Bresse Gauloise

Detailní popis produktu

Bresse Gauloise – Bréské kuře
„Královna drůbeže, drůbež králů.“

Bresse Gauloise je jedním z mála plemen, které si uchovalo svou autentickou podobu i ve světě plném genetických experimentů a moderních křížení. Toto tradiční plemeno přežilo díky lidem, kteří si váží kvalitních surovin, věří v sílu poctivého jídla a vědí, že dobré víno, vynikající sýr a šťavnaté kuře jsou základem dlouhého a spokojeného života.

Toto plemeno má své kořeny hluboko v historii Francie. Jeho písemná zmínka sahá až na konec 16. století, kdy byla savojská část regionu Bresse připojena k Francii. Bresse Gauloise si od té doby vydobylo zasloužené místo mezi nejproslulejšími francouzskými plemeny a dodnes září nejen na francouzských stolech, ale i po celém světě.

Na rozdíl od mnoha jiných plemen odolalo Bresse Gauloise tlaku moderní industrializace i přílivu cizích plemen. I dnes zůstává ikonou na pultech řeznictví, v gastronomických lahůdkářstvích i distribučních sítích. Díky neúnavné práci místních chovatelů, kteří toto jedinečné dědictví chrání a rozvíjejí, se podařilo uchovat nejen genetickou kvalitu plemene, ale i jeho tradici a výrobní potenciál. Tento úspěch je poctou francouzské gastronomii a důkazem, že tradiční hodnoty mohou obstát i v moderním světě.

Bresse Gauloise triumfálně proniklo na pařížský trh, kde si rychle získalo oblibu – navzdory konkurenční drůbeži, zejména z oblastí Mans a La Flèche. Jeho slávu podpořily nejen prestižní gastro soutěže, zemědělské výstavy a věhlasné hostince, ale i politická gesta, jako například dar Napoleonovi III. Kuře Bresse tak postupně dobylo nejen tabule mocnářů, ale i srdce všech, kdo milují kulinářskou dokonalost.

Co činí Bresse Gauloise tak výjimečným? Jeho maso je vyhlášené pro svou šťavnatost a jemnost, díky jedinečnému tukovému mramorování, které se může směle srovnávat s kvalitními hovězími steaky. Kuře je navíc přirozeně odolné, přizpůsobivé a umí si samo najít potravu, což z něj dělá ideální plemeno pro farmářský chov. Vedle masa nabízí také bohatou snášku vajec, která dosahují hmotnosti až 70 gramů. Jeho užitkovost přitom jen mírně zaostává za nosným plemenem Vlaška koroptví.

Chov Bresse Gauloise není náročný. Kohouti dosahují při správné péči už ve třech měsících váhy 1,8 kg po vykuchání, což zaručuje kvalitní porci masa. Navíc je jejich maso jemné a chutné i u starších slepic, které najdou své uplatnění nejen v polévkách, ale i dalších pokrmech. Díky klidné povaze slepic je toto plemeno vhodné dokonce i do městského prostředí, pokud nejsou přítomni kohouti.

Charakteristika Bresse Gauloise:

• Ideální hmotnost: Kohout 2,5–3 kg, slepice 2–2,5 kg
• Hmotnost násadových vajec minimálně 60 g, bílá skořápka
• Charakteristický znak: modré nohy (podle nařízení z roku 1995)
• Typ: masné i nosné plemeno s rychlým růstem a dospíváním
• Snáška: 200–250 vajec ročně

Bresse Gauloise je ukázkou dokonalého spojení tradice, kvality a užitkovosti. I když zatím není příliš rozšířené, věříme, že si brzy získá své zasloužené místo i u nás. Pokud hledáte plemeno s vynikajícím masem, vysokou snáškou a nenáročným chovem, Bresse Gauloise je tím pravým.